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Primitivo One Essence

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Primitivo One essencePrimitivo IGP Salento Rosso

Cenni Storici: La denominazione Primitivo deriva dalla precoce maturazione dell’uva. Le origini del vitigno restano incerte, anche se si narra che furono gli Illiri della Dalmazia a portarlo in Puglia oltre duemila anni fa. Recenti analisi del DNA hanno stabilito un’origine comune del Primitivo e dello Zinfandel, ampiamente coltivato in California e Australia.

Varietà: 100% Primitivo.

Terreno: di medio impasto e argilloso-calcareo.

Vendemmia: fine agosto, con selezione in vigneto e raccolta manuale.

Resa: 80 quintali/ettaro.

Vinificazione: in contenitori di acciaio, a temperatura controllata (18-20°C), da uve diraspate e pigiate. Macerazione delle bucce sul mosto per 6-12 giorni con ripetuti rimontaggi.

Affinamento: 4 mesi in bariques da 225 lt e successivamente affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Note caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Al naso è complesso e fragrante, con piccoli sentori di frutti rossi e ciliegia. Al palato è ricco e avvolgente, con un finale persistente.

Gradazione alcolica: 13,5%

Temperatura di servizio: 16-18 °C