Cenni Storici:
La denominazione Primitivo deriva dalla precoce maturazione dell’uva. Le origini del vitigno restano incerte, anche se si narra che furono gli Illiri della Dalmazia a portarlo in Puglia oltre duemila anni fa. Recenti analisi del DNA hanno stabilito un’origine comune del Primitivo e dello Zinfandel, ampiamente coltivato in California e Australia.
Varietà:
100% Primitivo
Terreno: di medio impasto e argilloso-calcareoo
Vendemmia: fine agosto, con selezione in vigneto e raccolta manuale
Resa: 80 quintali/ettaroo
Vinificazione: in contenitori di acciaio, a temperatura controllata (18-20°C), da uve diraspate e pigiate. Macerazione delle bucce sul mosto per 6-12 giorni con ripetuti rimontaggi.
Affinamento: 5 mesi in
acciaio e successivamente
lieve passaggio in legno.
Note caratteristiche:
Colore rosso rubino intenso. Al naso
è complesso e fragrante, con
piccoli sentori di frutti
rossi e cigliegia. Al palato è ricco e avvolgente, con un finale
persistente.
Gradazione alcolica: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18 °CC
